为深入推进产教融合，将企业真实生产项目引入课堂教学，2026年4月29日上午，佛山市技师学院财经商贸学院携手校企合作单位——南海旺阁渔村，共同开展了一场别开生面的“企业课堂”教学活动。来自旺阁渔村的资深企业师傅走进校园，为2023级中西式面点（五年制）班的同学们带来了一堂以广式肉粽制作为载体的全流程实训课。

　　广式肉粽作为旺阁渔村的招牌产品，具有鲜明的市场代表性与技艺传承价值。本次活动将这一企业真实项目完整嵌入课程教学，旨在打破传统课堂边界，让学生在校内即可接触行业一线经典产品的标准化制作流程，真正实现“课堂即岗位、学习即生产”。

　　课堂上，企业师傅化身“匠心导师”，从原料处理到成品出锅，进行了全流程、标准化的示范教学。师傅首先详细讲解了五花肉的前处理与腌制工艺，强调精准调味与时长控制对肉质软嫩入味的关键作用；随后系统演示了糯米的调味配比、粽叶的清洗与处理要点。在核心的包制环节，师傅现场展示了多种包制手法，并逐一指导学生将粽叶折成漏斗状、填入馅料、压实糯米、捆扎成型，耐心纠正操作细节，帮助学生掌握从手法到力度的全套技术要领。

　　学生们认真聆听、踊跃实践，有的专注调整粽叶角度，有的反复练习捆扎技巧。在企业师傅的手把手指导下，一个个棱角分明、紧实饱满的广式肉粽逐渐成型。师傅还结合产品标准，讲解了煮制的火候与时长控制，确保学生掌握从原料到成品的完整工艺链条。

　　本次“企业课堂”是佛山市技师学院深化校企合作、推动“岗课融通”的一次生动实践。通过将企业招牌产品转化为教学项目，学生不仅近距离学习了行业大师的实操技艺，更在真实任务驱动下提升了职业素养与动手能力，加深了对传统粤点匠心精神的体悟。

　　未来，财经商贸学院将持续拓展校企合作深度与广度，依托企业资源优势，引入更多行业前沿的生产项目和教学案例，构建“学练结合、项目驱动、能力递进”的技能人才培养路径，为区域产业高质量发展输送更多具备实战能力与工匠精神的高素质技能人才。

　　来源：佛山市技师学院订阅号